[发明专利]蒜米的加工保鲜储藏方法在审
| 申请号： | 201810001320.7 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN109984182A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 何俊 | 申请（专利权）人： | 民乐县方圆农特产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 734500 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒜米的加工保鲜储藏方法，属于日常生活领域，以解决大蒜的加工、运输、销售、储藏难的问题。本方法包括大蒜编辫、晾干；除根、分瓣，剥皮；蒜米分级、漂洗、消毒、保鲜、风干、包装步骤。本发明方法抑制了蒜米粒的生根发芽；－２℃的恒温库内储存袋装保鲜剂防止了蒜米的脱水、变质，适用于大批量储存或运输。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜米 保鲜 大蒜 加工 储存 日常生活领域 包装步骤 晾干 保鲜剂 恒温库 风干 漂洗 除根 米粒 剥皮 编辫 分瓣 分级 脱水 运输 发芽 生根 消毒 变质 销售 | ||
【主权项】：
1.一种蒜米的加工保鲜储藏方法，其特征在于包括如下步骤：（1）大蒜编辫、晾干；除根、分瓣，剥皮；（2）蒜米分级：将剥好的蒜米按其大小逐个挑选分级，并剔除破损、伤残的蒜米；（3）高温漂洗、消毒：用摄氏94‑96℃的清水反复漂洗，然后消毒；（4）保鲜：按４０ｋｇ水加入0.1ｋｇＶｃ钠和0.15ｋｇ柠檬酸的配比制成保鲜剂，将消毒后的蒜米投入保鲜剂浸泡；（5）风干：吹干蒜米表面的水分；（6）包装。
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