[发明专利]一种煎炸方法及煎炸油有效
| 申请号： | 201810006400.1 | 申请日： | 2018-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN108041185B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 王小三;张晋芳;齐金峰;张渊博;金青哲;王兴国 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道18*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方法 煎炸油 | ||
【主权项】：
1.一种煎炸方法，其特征在于：包括，将阿魏酸酰胺化合物添加至食用油中。
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