[发明专利]一种高静压辅助Maillard反应制备红枣香料的方法在审
| 申请号： | 201810015240.7 | 申请日： | 2018-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN108102783A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 邹鹏;戴魁;王文斌;舒俊生;张劲;徐峻;徐华军;宁勇;葛先进 | 申请（专利权）人： | 安徽中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 卢敏 |
| 地址： | 230088 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高静压辅助Maillard反应制备红枣香料的方法，是对带皮红枣果肉进行粗提取后，再利用高静压技术，在较低的温度下实现Maillard反应，制备出香气物质更多、加香效果更好的红枣香料。本发明以高静压辅助Maillard反应制备红枣香料，具有突出的卷烟增香、掩杂功能，口感舒适干净，添加到卷烟中提质效果更好，且兼具有稳定性好、防腐性能突出的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 香料 制备 高静压 高静压技术 防腐性能 卷烟增香 香气物质 果肉 粗提取 再利用 加香 提质 卷烟 | ||
【主权项】：
1.一种高静压辅助Maillard反应制备红枣香料的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：红枣原料前处理取红枣干果，剔除发霉变质的样品，再洗净、低温烘干，然后将红枣压扁、去核、破碎，得到带皮红枣果肉；步骤2：红枣粗提物制备将所述带皮红枣果肉加入到提取釜中，添加乙醇溶液为溶剂，加热至70℃下搅拌萃取3小时，然后降温至室温，固液分离得到提取液；将所述提取液减压浓缩至与所述带皮红枣果肉等重量，得到红枣粗提物；步骤3：高静压辅助Maillard反应制备红枣香料在所述红枣粗提物中加入氨基酸，然后添加溶剂，再调节pH至8-10，搅拌混合均匀，得混合反应物；将所述混合反应物真空封装到反应袋中，再放置到高静压处理器中，设定高静压压力为300～600MPa、温度为50～80℃，在高静压状态下处理1～3h后，取出反应产物，放在冰水浴中降温终止反应，所得液体即为目标产品红枣香料。
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