[发明专利]一种分层碾磨制备糌粑粉的方法有效
| 申请号： | 201810017841.1 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108094875B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 郭顺堂;吕莹;彭锡钰;陈辰;徐婧婷 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;刘鑫鑫 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种分层碾磨制备糌粑粉的方法。该方法包括如下步骤：采用磨粉机对经过炒制的青稞由外至内进行分层碾磨，得到糌粑分级粉，即可实现所述分层碾磨制备糌粑粉。本发明分层碾磨制备糌粑粉的方法，解决了传统糌粑粉加工中存在的加工效率低、产品杂质较多，含砂量高、产品单一、口感差等问题，采用磨粉机对青稞粉进行分层磨粉并分级，可以获得香气浓郁的糌粑粉和β‑葡聚糖含量高(4.42％)的糌粑粉两种产品，传统方法制备的糌粑粉葡聚糖含量为3.30％。所述香气浓郁的糌粑粉指的是磨粉程度为0～35％的分级糌粑粉，β‑葡聚糖含量高的糌粑粉指的是磨粉程度为50％～100％的糌粑分级粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分层 碾磨 制备 糌粑 方法 | ||
【主权项】：
1.一种分层碾磨制备糌粑粉的方法，包括如下步骤：采用磨粉机对经过炒制的青稞由外至内进行分层碾磨，得到糌粑分级粉，即可实现所述分层碾磨制备糌粑粉。
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