[发明专利]一种牛肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201810018818.4 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108208617A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 黄小玲 | 申请（专利权）人： | 广西天色餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L19/10;A23L25/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/41;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 贺丽娟 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南宁市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉丸及其制备方法，该牛肉丸包括以下重量配比的主料和配料：牛肉4500～5500g、牛油550～650g；荸荠粉200～220g、百合粉80～140g、榛子粉80～100g、白茅根粉50～90g、蒜蓉80～120g、鸡精80～120g、食盐55～65g、胡椒粉10～20g、鱼露20～40g、白醋5～10g，经过备料、打浆、调料、制丸成型、煮丸、出丸、浸泡、冷冻、包装等工序制作而成。该牛肉丸以新鲜的牛肉和牛油为主料，用荸荠粉、百合粉、榛子粉、白茅根粉替代淀粉，配方简单、营养丰富，不仅改善了产品的口味，还具有清热降火、润肺生津等作用，适合大部分人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 榛子 白茅根 百合粉 牛肉丸 荸荠粉 牛油 肉丸 制备 牛肉 胡椒粉 打浆 清热降火 润肺生津 重量配比 备料 调料 白醋 鸡精 蒜蓉 鱼露 制丸 主料 淀粉 成型 浸泡 冷冻 食盐 口味 配方 食用 人群 新鲜 替代 制作 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉丸，其特征在于，包括以下重量配比的主料和配料：主料：牛肉4500～5500g、牛油550～650g；配料：荸荠粉200～220g、百合粉80～140g、榛子粉80～100g、白茅根粉50～90g、蒜蓉80～120g、鸡精80～120g、食盐55～65g、胡椒粉10～20g、鱼露20～40g、白醋5～10g。
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