[发明专利]一种新鲜型葡萄酒酿造工艺有效
| 申请号： | 201810023605.0 | 申请日： | 2018-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN107916192B | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 吴鸿福 | 申请（专利权）人： | 宁夏类人首葡萄酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 750104 宁夏*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种新鲜型葡萄酒酿造工艺，包括制取葡萄醪；从所述葡萄醪中分离出5‑10％体积分数的葡萄汁；发酵所述葡萄汁，得到果汁酒；发酵分离葡萄汁后的剩余葡萄醪，过滤后得到基酒；将所述果汁酒与所述基酒混合，得到新鲜型葡萄酒。本申请中在低温环境下从葡萄醪中快速分离出一部分葡萄汁，将葡萄汁和剩余葡萄醪采用不同的温度分别发酵，得到果汁酒和基酒。根据产品需求合理对果汁酒与基酒勾调，得到一种上市时间早，果香优雅浓郁和口感柔顺的新鲜型葡萄酒，从而提高葡萄酒的产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 葡萄酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种新鲜型葡萄酒酿造工艺，其特征在于，包括：制取葡萄醪；从所述葡萄醪中分离出5‑10％体积分数的葡萄汁；发酵所述葡萄汁，得到果汁酒；发酵分离葡萄汁后的剩余葡萄醪，过滤后得到基酒；将所述果汁酒与所述基酒混合，得到新鲜型葡萄酒。
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