[发明专利]一种玉米面条的制备方法在审
| 申请号： | 201810028046.2 | 申请日： | 2018-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN108323686A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李虎山;李升华 | 申请（专利权）人： | 延边阿拉里机械设备制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/109;A23L7/161 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 133000 吉林省延边*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米面条的加工工艺，本发明通过粉碎或浸泡粉碎、混合、超声波处理、膨化熟化、压片、烘干或陈化等方法制备玉米面条，得到了玉米风味纯正、不添加任何增筋剂、增稠胶质、酶制剂及防腐剂的玉米面条，不使用任何化学试剂，保证产品食用安全，且生产工艺简单，操作方便，适用于大量工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米面条 制备 超声波处理 胶质 化学试剂 食用安全 玉米风味 防腐剂 酶制剂 增筋剂 烘干 陈化 膨化 熟化 压片 增稠 生产工艺 浸泡 保证 | ||
【主权项】：
1.一种玉米面条的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)取玉米粒加工成通过网孔径0.5mm至1.5mm过滤网的玉米粉，备用；(2)玉米粉100重量份加入25‑60重量份水混合均匀，温度35‑40℃下使用双螺旋筒熟面机和面并放置20‑50分钟；(3)在100‑150℃下进行膨化，膨化后水分含量为25‑40％；(4)挤拧形成热面饼并压出面片，热面片厚度在1‑3mm内按要求任意调节；冷却到室温后按照粗、细要求切成条；(5)按长、短要求切断之后，在50‑65℃下烘干，控制水分在25‑50％，定量称量进行包装。
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