[发明专利]一种胡萝卜鸡块及其制备方法在审
| 申请号： | 201810028446.3 | 申请日： | 2018-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN108056397A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 周跃勇;周丽华;崔智慧;罗永涛;杨清斌 | 申请（专利权）人： | 正大食品企业（秦皇岛）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L19/00;A23L33/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 张丹 |
| 地址： | 066200 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种胡萝卜鸡块及其制备方法，所述胡萝卜鸡块将鸡肉及胡萝卜有机结合起来，赋予产品更高的营养特性和更独特的口感，同时所述制备方法非常适合使用设备(如低压转鼓成型机成型)进行连续加工，实现了全自动的生产，充分提高了生产效率，解决了现有技术工序复杂，耗用大量人工，且质量不稳定，不便于标准化的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种胡萝卜鸡块的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：A、制馅：将鸡肉600-650份，胡萝卜240-260份，香葱10-20份，食用盐10-12份，复合磷酸盐3-4份，白砂糖5-6份，食品用香精1-1.2份，植物油2-5份，大豆蛋白10-15份，淀粉40-50份，水40-50份和鸡蛋白20-30份混合均匀，并冷却至零下4-0℃，得到馅料；B、成型：将步骤A得到的馅料在模具中成型，得到鸡块初品；C、上浆裹粉：将步骤B得到的鸡块出品依次进行上浆、裹粉，得到裹粉鸡块；D、油炸蒸制：将步骤C得到的裹粉鸡块依次进行油炸和蒸制，得到胡萝卜鸡块。
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