[发明专利]一种开胃菜及其加工方法

摘要

本发明公开了一种开胃菜及其加工方法，包括桔红心白菜70％‑80％，中药重量12％‑22％，腌制调料6％‑8％。本发明采用桔红心白菜腌制而成，营养价值较高，桔红心白菜的胡萝卜素含量是普通白菜的4.5倍，维生素C含量是普通酸菜的1.8倍，糖含量是普通白菜的3.5倍。在腌制酸菜的过程中加入中药，使中药与酸菜相结合，具有开胃助消化功效。本发明的工艺选择原料科学，生产工艺先进，产品味道酸爽、余味悠长的优点，方便存放；本发明的产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

主权项

1.一种开胃菜，其特征在于，包括桔红心白菜、中药、腌制调料，其中，按重量百分比计，桔红心白菜重量百分比为70％‑80％，中药重量百分比为12％‑22％，腌制调料重量百分比为6％‑8％，所述的中药中，萝卜18份、山楂12份、山药10份、陈皮8份、玉竹8份、麦冬6份，所述的腌制调料中，精盐65份、白酒5份、冰糖10份、蔗糖5份、花椒5份、大料10份。