[发明专利]一种以两头乌猪肉为原料制备的肉粽及其制备方法在审
| 申请号： | 201810045270.2 | 申请日： | 2018-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN110150563A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 沈建军;许维仙;陈立平;姜亮;胡旭嵘;陈小政 | 申请（专利权）人： | 浙江金华乌啦乌两头乌产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L13/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以两头乌猪肉为原料制备的肉粽及其制备方法，该肉粽包括以下成分及其重量份：糯米9‑12份、大米2.8‑5.4份、两头乌猪肉1.5‑3.0份、腌制液25‑35份。该肉粽的制备方法为：将粽叶沸煮，热水浸泡后冷水浸泡，取出；将糯米和大米加水浸泡，沥干；取两头乌猪后腿精肉，切块，加入活性肽，放置，然后将肉块和腌制液混合均匀，超高压腌制，沥干；粽叶加入棕米和肉块，包裹，捆扎；将包扎好的肉粽隔水蒸煮，冷却，杀菌得肉粽。有益效果为：本发明肉粽具有香味独特、糯而不糊、肥而不腻、营养丰富、美味可口的优势，贮藏期和货架期较长；本发明制备方法简单可行，生产效率高，能耗低，适用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 猪肉 原料制备 腌制液 糯米 沥干 肉块 粽叶 大米 精肉 加水浸泡 冷水浸泡 热水浸泡 生产效率 活性肽 货架期 重量份 猪后腿 贮藏期 超高压 捆扎 腌制 包扎 隔水 切块 蒸煮 棕米 杀菌 冷却 能耗 取出 | ||
【主权项】：
1.一种以两头乌猪肉为原料制备的肉粽，其特征在于：所述肉粽的成分及其重量份：糯米9‑12份、大米2.8‑5.4份、两头乌猪肉1.5‑3.0份、腌制液25‑35份。
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