[发明专利]一种横纹红茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种横纹红茶的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1、鲜叶萎凋；2、揉捻；3、发酵；4、理条；5、烘干，最后包装入库。本发明方法采用一芽一叶初展一级横纹鲜叶，而且横纹茶仅产自宣城鸦山，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，形成了一种新的红茶品质风格。本方法制备的横纹红茶产品色泽乌润，香气浓烈，滋味醇厚，为高档精制红茶新产品。

主权项

1.一种横纹红茶的加工方法，其特征在于包含以下步骤：（1）鲜叶萎凋：将一芽一叶初展横纹绿茶鲜叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在2cm-4 cm之间，萎调室内温度控制在20℃-30℃，自然萎凋时间持续18-24小时，使茶叶含水率降到58-65％，青气消散，叶片柔软为止;（2）揉捻：将上述步骤（1）萎凋后的茶叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻10-12分钟，加轻压揉捻20-22分钟，松压5-7分钟，停机解团；后复开机空揉不加压5-7分钟，轻压5-7分钟，松压15-17分钟；揉捻时间总共为60-72分钟;（3）发酵：将上述步骤（2）得到的揉捻叶投入解块机中解块，均匀、松散堆放于容器内，厚度10cm-15cm，用洁净消毒后的白布盖严置入发酵室发酵，发酵室温度控制为25-30℃，湿度为95-98％，发酵时间为8-10小时，待茶叶变暗红，具熟果香，青气消散;（4）理条：将上述步骤（3）得到的茶叶摊凉，至完全冷却后投入理条机理条，理条机温控制为100-120℃，1-2分钟后用软压棒加压，时间为两分钟，取出压棒后再理条1-3分钟下机摊凉，茶叶含水率为40-45％;（5）干燥提香：将上述步骤（4）得到的茶叶投入干燥提香机中提香，温度为100-110℃,45-55分钟后停机摊凉，干茶水分为4-6％；干茶条色泽乌润，香气浓烈，滋味醇厚；待完全冷却后人工过10目分筛剔脚，包装入库。