[发明专利]用于透明的以及对巴氏灭菌稳定的液体制剂特别是饮料的包含类胡萝卜素的乳剂

摘要

本发明涉及用于透明的以及对巴氏灭菌稳定的液体制剂特别是饮料的包含类胡萝卜素的乳剂。本发明涉及稳定的类胡萝卜素乳剂，当在液体制剂(特别是饮料，例如软饮料)中使用时，其能够得到透明的制剂(即使在巴氏灭菌后)。

主权项

1.乳剂在液体制剂(优选地是饮料)中的用途，其中所述液体制剂是澄清的和经巴氏灭菌的，所述乳剂包含：以所述乳剂的总重量为基础，1.5至4wt‑％的至少一种类胡萝卜素，所述类胡萝卜素选自β‑胡萝卜素和8'‑阿朴‑β‑胡萝卜醛，以及以所述乳剂的总重量为基础，8至31wt‑％的乳化剂混合物，以及以所述乳剂的总重量为基础，3至8wt‑％的至少一种油，所述油选自由MCT，椰子油，玉米油，棉籽油，橄榄油，棕榈油，花生油，菜籽油，芥花籽油，红花油，芝麻油，大豆油，葵花籽油，榛子油，杏仁油，腰果油，澳洲坚果油，芒刚坚果油，巴卡斯油，美洲山核桃油，松仁油，开心果油，印加果(南美油藤)油，核桃油和多不饱和脂肪酸组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，0至1wt‑％的至少一种抗氧化剂，所述抗氧化剂选自由抗坏血酸，生育酚(合成的或天然的)，丁基化羟基甲苯(BHT)，丁基化羟基苯甲醚(BHA)，没食子酸丙酯，叔丁基羟基喹啉和脂肪酸的抗坏血酸酯(优选地为dl‑α‑生育酚)组成的组，以及以所述乳剂的总重量为基础，56至87.5wt‑％的水，其特征在于所述乳化剂混合物包含：(a)至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，以及(b)至少一种HLB值至少为6(优选地至少为6.5，更优选地至少为7)的其他的乳化剂，并且其中(i)类胡萝卜素：聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯的比例为1:5至1:6.5，并且(ii)乳化剂(b)以所述乳剂的总重量为基础以0.5至5wt‑％的量存在，并且其中所述乳化剂混合物包含：(a)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，80至98wt‑％的至少一种聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸酯，所述聚氧乙烯脱水山梨糖醇单脂肪酸选自由聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单月桂酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单棕榈酸酯，聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单硬脂酸酯和聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯组成的组以及(b)以所述乳化剂混合物的总重量为基础，2至20wt‑％的至少一种HLB值为8‑18的选自由卵磷脂和脂肪酸的聚甘油酯组成的组的乳化剂，其中所述液体制剂在使用标准方法EN27027(ISO7027)对10ppm的类胡萝卜素浓度测量时浊度小于10NTU。