[发明专利]一种泡椒藕苗及其罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201810050465.6 | 申请日： | 2018-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN108142885A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 刘目前;彭思华;王金彪;欧中斌;宋稳成 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 长沙明新专利代理事务所(普通合伙) 43222 | 代理人： | 叶舟 |
| 地址： | 410128 湖南省长沙市芙蓉*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及方便食品类技术领域，具体是一种泡椒藕苗及其罐头的制作方法，由以下重量份的原料组成：藕苗55～60份、泡椒5～10份、水34～40份、抗坏血酸0.04～0.06份、白砂糖1.0～1.2份、精盐0．7～1.0份及柠檬酸0.07～0.13份，包括以下步骤：a、选料；b、清洗；c、清洗后的藕苗应立即投入洁净的自来水中，减少与空气的接触；d、藕苗切片后立即投入质量分数为0．5％柠檬酸和质量分数为0．1％氯化钙的混合溶液中密闭护色；e、烫漂；f、装罐；g、灌汤汁；h、真空罐装。本发明泡椒藕苗是在原汁原味即食食用的藕苗基础上，加入川菜特有的调味品泡椒，清脆可口。 | ||
| 搜索关键词： | 泡椒 柠檬酸 质量分数 罐头 清洗 白砂糖 混合溶液中 抗坏血酸 原料组成 真空罐装 氯化钙 重量份 调味品 密闭 切片 护色 即食 精盐 汤汁 烫漂 选料 装罐 制作 自来水 洁净 食用 | ||
【主权项】：
一种泡椒藕苗，其特征在于，由以下重量份的原料组成：藕苗55～60份、泡椒5～10份、水34～40份、抗坏血酸0.04～0.06份、白砂糖1.0～1.2份、精盐0．7～1.0份及柠檬酸0.07～0.13份。
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