[发明专利]一种紫花苜蓿保健醋的制备方法在审
| 申请号： | 201810053358.9 | 申请日： | 2018-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN108060052A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 倪铫阳 | 申请（专利权）人： | 广西味之坊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/48;A61P39/02;A61P13/12;A61P1/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，本发明紫花苜蓿先经枯草芽孢杆菌发酵后，能显著提高紫花苜蓿化学成分的提取率，再经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、澄清、灭菌等多种工序，使制得的保健醋营养丰富，具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫花苜蓿 保健 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)紫花苜蓿预处理：取新鲜的紫花苜蓿全株，除杂、洗净、晾干、切碎；(2)初培养：将紫花苜蓿接种其质量1-3％的枯草芽孢杆菌，添加3倍量的纯净水在36-38℃下培养10-15h；(3)糖化：向紫花苜蓿培养液中加入白砂糖并搅拌均匀，调整至糖度为20-22％；(4)酒精发酵：接种0.3-0.5％的活性酵母进行酒精发酵，用柠檬酸调节发酵pH为3.5-4.0，在发酵温度为28-35℃下进行发酵，发酵时间为6-7d；(5)醋酸发酵：接种15-18％的醋酸菌进行醋发酵，在发酵温度为28-35℃下进行发酵，发酵时间为6-7d；(6)过滤、澄清、灭菌、包装即得产品。
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