[发明专利]一种鲜食青辣椒的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810053430.8 | 申请日： | 2018-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN108157495A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 赵志永;李冀新;朱明 | 申请（专利权）人： | 新疆农垦科学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜食青辣椒的保鲜方法，涉及果蔬保鲜技术领域。本发明保鲜方法包括以下步骤：采摘挑选：采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；预冷熏蒸：对所述新鲜青辣椒进行预冷，再用1‑甲基环丙烯和二氧化氯对所述新鲜青辣椒进行熏蒸；保鲜袋分装：将预冷熏蒸后的青辣椒装入纳米透湿气调保鲜袋内进行保鲜；入库保鲜：将装有青辣椒的所述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜。本发明保鲜方法可将青辣椒的保鲜期从50天延长至3个月，其腐烂率从30％降至5％以下，贮藏期间青辣椒几乎未转色变红，具有实用意义，可推广使用。 1 | ||
| 搜索关键词： | 青辣椒 保鲜 熏蒸 保鲜袋 预冷 湿气 鲜食 新鲜 采摘 果蔬保鲜技术 甲基环丙烯 二氧化氯 机械损伤 保鲜库 保鲜期 表皮 病斑 带柄 分装 色变 双温 贮藏 装入 腐烂 入库 | ||
【主权项】：
1.一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
采摘挑选：采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；
预冷熏蒸：对所述新鲜青辣椒进行预冷，再用1‑甲基环丙烯和二氧化氯对所述新鲜青辣椒进行熏蒸；
保鲜袋分装：将预冷熏蒸后的青辣椒装入纳米透湿气调保鲜袋内进行保鲜；
入库保鲜：将装有青辣椒的所述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜。
2.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述预冷的时间为采摘后的12h内，所述预冷的温度为11±0.5℃。3.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述1‑甲基环丙烯与所述青辣椒的熏蒸比例为0.5mg‑1.5mg：1m3，所述二氧化氯与所述青辣椒的熏蒸比例为3.0‑3.5mg：1m3，所述熏蒸的时间为8‑12h。4.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述纳米透湿气调保鲜袋的厚度为0.01mm‑0.03mm。5.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述双温保鲜法为入库1‑30天，控制保鲜温度在11±0.5℃；入库31‑90天，控制保鲜温度在12±0.5℃。6.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述纳米透湿气调保鲜袋内的相对温度为90％‑95％。7.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述纳米透湿气调保鲜袋内的二氧化碳与氧气的浓度比例保持在1:1‑1.5。8.如权利要求1所述的一种鲜食青辣椒的保鲜方法，其特征在于，所述采摘挑选的时间在晴天的早晨或傍晚进行采摘。
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