[发明专利]一种鲜椒牛肉酱及制备方法在审
| 申请号： | 201810059421.X | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN108208753A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 李展旭 | 申请（专利权）人： | 河南二婶食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙) 11458 | 代理人： | 邓金涛 |
| 地址： | 462000 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种鲜椒牛肉酱及制备方法，其技术要点是：将食用油加热至120℃～140℃，将糖放入炒化；将牛肉粒放入食用油中，炒制5～10min；将丹参、当归、知母和三七切条后，放入清水中煮制，再将丹参、当归、知母和三七捞出，并将牛肉粒放置入清水中继续煮制，清除泡沫，煮制完毕后进行过滤，将煮制后的丹参、当归、知母和三七研磨，制得中药粉末；将鲜辣椒、甜面酱、花生、芝麻、干花椒粉、干辣椒粉、盐和味精放入食用油中，炒制5～10min，制得鲜椒牛肉酱。解决了现有牛肉酱在炒制时往往会添加辣椒、花椒等成分，其带来的口感较为刺激不圆润，且选用的辣椒多为干辣椒，只有辣的感觉不鲜香的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉酱 放入 煮制 当归 丹参 食用油 炒制 鲜椒 知母 牛肉粒 制备 辣椒 甜面酱 清水 食品加工领域 干辣椒粉 技术要点 中药粉末 研磨 干辣椒 花椒粉 鲜辣椒 捞出 切条 花椒 加热 味精 过滤 芝麻 花生 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种鲜椒牛肉酱，其特征在于，包括食用油、糖、牛肉粒、鲜辣椒、甜面酱、花生、芝麻、干花椒粉、干辣椒粉、盐和味精。
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