[发明专利]一种氨基酸螯合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种氨基酸螯合物的制备方法，是通过水解大豆蛋白提取其中的氨基酸作为螯合配体，采用混合氨基酸与金属离子矿物质在稳定剂、适当的PH值、温度、溶液等电点条件下螯合反应制备螯合物，制备方法简单，螯合性好，制得的氨基酸螯合物螯合率高，与传统单一氨基酸螯合形成的化合物相比，具有更好的生理活性，能促进生物体对矿物质金属离子的吸收和利用。

主权项

1.一种氨基酸螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）大豆蛋白预处理：将大豆蛋白液在90℃加热处理10‑15min；2）水解大豆蛋白：将经过预处理的大豆蛋白液调节至50‑60℃，用0.5mol/L的NaOH溶液调节pH值为8.0‑8.5，向溶液中加入3000U/gS9碱性蛋白酶恒温酶解2‑3小时，酶解过程中不断搅拌，同时补充0.5mol/L的NaOH溶液以保持反应体系pH值恒定；3）制备氨基酸混合液：水解后的溶液经沉淀、离心分离、脱盐、脱色、浓缩得到精制水解蛋白液，向水解蛋白液中补充添加甘氨酸、门冬氨酸，制成氨基酸混合液；4）制备氨基酸螯合物：在氨基酸混合液中加入矿物质原料，搅拌均匀，加入柠檬酸调节溶液的PH值为5‑6，升温至80℃，搅拌反应40‑50min，反应过程中不断测定溶液的等电点，当溶液pI值达到5.3时，反应液迅速降温至10℃，恒温静置24小时以上，再将溶液迅速冷冻干燥，制得的干燥物即为氨基酸螯合物。