[发明专利]一种牡丹花脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201810061838.X | 申请日： | 2018-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN108185425A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 沈智配 | 申请（专利权）人： | 安徽心缘康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L5/41;A23L5/10;A23L3/3472;A23L3/349;A23L3/3499;A23L3/3553 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡丹花脆片的制备方法，包括以下步骤：将新鲜牡丹花瓣浸泡在保鲜剂中4‑5个小时，取出后大火蒸制20‑30分钟；将蒸制过的牡丹花瓣在20‑25℃环境中放置10‑12小时后，在90‑95℃的高脂牛奶中浸泡10‑15分钟，微波真空干燥得到含水量为20%‑30%的牡丹花片；在牡丹花片表面均匀覆盖混合熟粉后，进行变温压差膨化，冷却至室温，得到含水量为8%‑12%的牡丹花脆片。采用本发明方法制备的牡丹花脆片食用方便，是适宜人们休闲即食的牡丹花食品，产品香脆可口，并最大限度的保留了牡丹花的营养成分、形状和颜色。 | ||
| 搜索关键词： | 牡丹花 脆片 制备 牡丹花瓣 蒸制 浸泡 变温压差膨化 微波真空干燥 均匀覆盖 食用方便 保鲜剂 高脂 即食 熟粉 冷却 大火 牛奶 取出 休闲 保留 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种牡丹花脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将新鲜牡丹花瓣浸泡在保鲜剂中4‑5个小时，取出后大火蒸制20‑30分钟；S2、将S1中蒸制过的牡丹花瓣在20‑25℃环境中放置10‑12小时后，在90‑95℃的高脂牛奶中浸泡10‑15分钟，微波真空干燥得到含水量为20%‑30%的牡丹花片；S3、在S2中得到的牡丹花片表面均匀覆盖混合熟粉后，进行变温压差膨化，冷却至室温，得到含水量为8%‑12%的牡丹花脆片。
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