[发明专利]一种玉米多孔淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种玉米多孔淀粉的制备方法，首先，向生玉米淀粉加入磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液调制成淀粉乳进行预热处理，然后加入糖化酶和a‑淀粉酶进行酶解反应。其中，在酶解过程中进行间歇超声处理。酶解结束后加入NaOH溶液终止反应。随后，用蒸馏水洗至中性并抽滤，最后放入烘箱中自然干燥，粉碎即可得到玉米多孔淀粉。本发明提供的多孔淀粉的孔径较均匀，孔深较适中，颗粒较完整，吸附性强，可被广泛应用于食品、医药卫生等行业。

主权项

1.一种玉米多孔淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、配制淀粉乳A：将淀粉原料分散到一定pH值的柠檬酸和磷酸氢二钠预缓冲溶液，调制成质量浓度为30~50%的淀粉乳A；淀粉原料来源于玉米；调节淀粉乳pH为3.5-5.5；底物浓度数值表示生淀粉质量占缓冲液的体积的百分比；步骤2、预热处理：将淀粉乳A移入到带搅拌器和冷凝器收集装置的密闭反应器内，搅拌并加热到45~55°C，保持5~20min，淀粉颗粒受热发生膨胀制得淀粉乳B；步骤3、酶解处理：在淀粉乳B中加入0.1-0.5%重量份的葡萄糖淀粉酶复合酶，酶解5-10h；其中，在酶解过程中进行间歇超声处理，每30min处理1次；α-淀粉酶、糖化酶购自江苏省奥谷生物科技有限公司，根据GB 8275-2009方法测定α-淀粉酶酶活，测得α-淀粉酶酶活为1698 IU/mL；根据GB 8276-2006方法测定糖化酶酶活，测得糖化酶酶活为1.19×104 IU/g；酶用量数值表示酶加入的总质量与淀粉加入的质量之比m总酶／m淀粉；复合酶酶配比数值代表糖化酶与α-淀粉酶的比值9:1~1:9（g／mL）；超声功率用250W的百分比来表示，超声功率60~100%，超声时间20~30min；步骤4、酶解终止处理：酶解结束后立即加入一定质量浓度的NaOH溶液终止反应；所述NaOH溶液浓度2~5％；所述加入NaOH溶液的体积占缓冲液体积的5~15%；步骤5、酶解终止后处理：将物料用蒸馏水洗至中性并抽滤，然后40~60℃下，常压干燥、粉碎过筛，控制水分质量含量< 12%，制得多孔淀粉产品。