[发明专利]新鲜蔬菜的加工方法在审
| 申请号： | 201810067977.3 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108094511A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 沈致广 | 申请（专利权）人： | 盐城恒辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/157;A23B7/154;A23B7/144;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224761 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种新鲜蔬菜的加工方法，包括如下步骤：将蔬菜鲜切割、消毒、调节pH、静置、注入保鲜溶液真空包装及杀菌，其中，调节pH为4.0‑4.2，所述静置是将蔬菜置于水中，水温低于常温。本发明用新鲜蔬菜原料代替传统的盐渍原料，舍去了盐渍和蒸煮工序，最大限度的保留了蔬菜营养成分；通过复合添加剂，调节产品的酸度，使产品的气味、滋味、脆度等更接近植物原有的自然特征；通过化学杀菌和物理杀菌及注入保鲜溶液等多重方式，提高了蔬菜的保鲜防腐效果，保鲜时间长达6‑8个月，延长了货架期；本发明能加快生产周期，产品出成率高，生产成本低，能实现清洁生产，减少废盐水排放，年减少污水至少3000吨。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜蔬菜 保鲜溶液 盐渍 杀菌 保鲜 生产周期 复合添加剂 生产成本低 多重方式 防腐效果 蔬菜营养 物理杀菌 真空包装 自然特征 传统的 废盐水 货架期 原有的 脆度 水中 酸度 蒸煮 加工 切割 消毒 污水 排放 保留 | ||
【主权项】：
1.一种新鲜蔬菜的加工方法，其特征在于包括如下步骤：将蔬菜鲜切割、消毒、调节pH、静置、注入保鲜溶液真空包装及杀菌，其中，调节pH为4.0-4.2，所述静置是将蔬菜置于水中，水温低于常温。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于盐城恒辉食品有限公司，未经盐城恒辉食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810067977.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速冻笋瓜的加工工艺
- 下一篇：一种蓄冷剂及其果蔬保鲜方法
