[发明专利]食用菌纳米调味粉的制备方法有效
| 申请号： | 201810068903.1 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108371316B | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 毕金峰;易建勇;赵圆圆;周沫;吴昕烨;吕健 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/20;A23L29/00;A23L3/015;A23L3/3472;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食用菌纳米调味粉的制备方法，包括以下步骤：S1、将食用菌粉碎进行调味处理后，得到调味食用菌；S2、将调味食用菌进行酶解，浓缩后造粒得食用菌调味颗粒；S3、将食用菌调味颗粒置于处理釜中，向处理釜中通入二氧化碳至压力为10～35MPa，保持5～30min，然后使处理釜内压力下降至0.8～1.5MPa，进而再使处理釜内压力于0.2s内下降至3～5kPa，关闭排气阀，并继续通入二氧化碳使釜内压力为10～35MPa，保持5～30min，取出即得调味粉。本发明的食用菌纳米调味粉的制备方法，通过三段式杀菌可杀灭耐压微生物芽孢，杀菌效果好，可最大限度的保持食用菌调味料中的天然风味成分。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 纳米 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种食用菌纳米调味粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将食用菌粉碎进行调味处理后，得到调味食用菌；S2、将调味食用菌进行酶解，得到酶解液，酶解液浓缩后造粒得食用菌调味颗粒；S3、将食用菌调味颗粒置于处理釜中，所述处理釜通过管道连一真空罐，真空罐连接一真空泵，管道上设置排气阀，向处理釜中通入二氧化碳至处理釜内压力为10～35MPa，保持5～30min，然后使处理釜内压力下降至0.8～1.5MPa，开启真空泵使真空罐内绝对压力为3～5kPa，再打开排气阀使处理釜内压力于0.2s内下降至3～10kPa，并保持1～2min，关闭排气阀，并继续向处理釜内通入二氧化碳使处理釜内压力为10～35MPa，保持5～30min，调节处理釜内压力为常压，取出食用菌调味颗粒，即得食用菌纳米调味粉。
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