[发明专利]凉口型白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201810070157.X | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109022224B | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 宜宾听花酒业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 645350 四川省宜宾市屏山县*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于白酒制造技术领域,具体涉及一种凉口型白酒及其制备方法。针对现有生产的薄荷味白酒凉味刺激、不持久并带有苦涩味，口感不佳的问题,本发明提供一种凉口型白酒及其制备方法。本发明凉口型白酒的制备方法，包括以下步骤：将含有薄荷醇的天然植物采用酒精提取、浓缩提取液；加入黄水、酯化酶进行酯化反应；将酯化反应后的溶液进行蒸馏，得到凉口型基酒，再进行勾调即得凉口型白酒。本发明采用固态酿酒产生的黄水为原料，在酯化酶的作用下生成薄荷酯，增加了白酒的风味，既保留了原酒的醇香，还更增加了醇正的清凉口感，有清凉感而无杂味，市场回报率高，适宜工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 口型 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.凉口型白酒，其特征在于：所述凉口型白酒中含有薄荷酯，薄荷醇≤30mg/L，薄荷酮≤6mg/L，薄荷酯含量≥0.05mg/L，薄荷醇与薄荷酮的总重量与薄荷酯的重量比值为≤1。
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