[发明专利]一种增强免疫力新会陈皮酵素饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种增强免疫力新会陈皮酵素饮料的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)将国家地理标志保护产品新会陈皮和新会柑全果(包括果皮、果肉、囊衣、柑籽)利用破碎系统中进行破碎；2)将经过破碎的原料采用天然发酵与现代发酵工艺结合的方法进行发酵；3)发酵完成后进行固液分离，然后送往调配均质系统中分别进行低高压均质；4)均质完成后进行灭菌和灌装。本发明通过采用双向发酵、固液分离、调配、低高压均质、灭菌、中高温灌装的工艺，充分破解行业食品安全无保证的难题，最大限度保留了新会陈皮、新会柑中高含量的总黄酮、粗多糖、益生元、益生菌活性因子及新会柑代谢物。

主权项

1.一种抗肿瘤增强免疫力新会陈皮酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1将一批新会陈皮和包括果肉、果皮、襄衣、柑籽的新会柑全果输送至破碎系统中进行破碎，然后将破碎得到的所有的物料放入经过卫生级消毒的瓦罐中，在常温条件下天然发酵，得到天然发酵基料；将另一批新会陈皮和包括果肉、果皮、襄衣、柑籽的新会柑全果输送至破碎系统中进行破碎，并将破碎得到的所有的物料放入不锈钢发酵罐中，添加复合益生菌粉并搅拌均匀，然后恒温发酵，即进行现代发酵，得到现代发酵基料；S2将步骤S1中得到的天然发酵基料和现代发酵基料按照重量比7:3的比例混合，经充分搅拌均匀后，进行天然常温螯合60-90天；S3进行固液分离，然后将液体送往调配均质系统中依次进行低压均质和高压均质，低压均质在15-20MPa下进行，高压均质在25-30MPa下进行。