[发明专利]一种酱鸭胗的制作方法在审
| 申请号： | 201810072700.X | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN110074338A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 王新军 | 申请（专利权）人： | 王新军 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱鸭胗的制作方法。本发明公开了一种酱鸭胗的制作方法，把盐、料酒、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、冰糖、辣椒、八角、豆瓣酱等调料和鸭胗按照一定的配比工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭胗 制作 豆瓣酱 调料 冰糖 料酒 配比 蚝油 食品加工 八角 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种酱鸭胗的制作方法，其特征在于把重量份比鸭胗1斤、盐5克、料酒10克、老抽8克、蚝油8克、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖10克、辣椒5克、八角5克、豆瓣酱5克、按照下列工序制作：(1)先将鸭胗冲洗干净，放在锅里，加冷水烧开2分钟，捞出鸭胗备用；(2)再次把鸭胗放入锅里，加入料酒、盐、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、豆瓣酱，大火翻炒2分钟左右；(3)锅里加入清水，没过鸭胗，大火烧开，转小火炖煮60分钟左右；(4)待汤汁浓稠时加入冰糖，继续用大火收汁即可。
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