[发明专利]一种酱排骨的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱排骨的制作方法。本发明公开了一种酱排骨的制作方法，把葱、姜、红糖、番茄酱、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、芝麻、味精等调料和排骨、花生油、按照一定的配比制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种酱排骨的制作方法，其特征在于把排骨2斤、葱20克、姜10克、红糖5克、番茄酱8克、老抽15克、生抽10克、料酒10克、八角5克、桂皮5克、芝麻3克、味精3克等调料和花生油50克、按照下列工序制作：(1)先将排骨冲洗干净切成小段，葱、姜、红糖、番茄酱、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、芝麻待用；(2)把排骨放入盆中，倒入温水，加入两片姜片，加热至水开后焯出血沫，盛出待用；(3)锅内加入花生油，炒香八角、桂皮，倒入葱、姜翻炒后倒入排骨，中火煎至排骨两面金黄后，加入红糖、番茄酱、生抽、老抽、料酒，倒入白开水没过排骨；(4)锅内水烧开后，改小火闷50分钟，然后大火收汁，撒入味精、芝麻出锅即可。