[发明专利]一种速食格拉条及其加工方法

摘要

一种速食格拉条的加工方法，包括以下步骤：和面、饧面、压面、装袋、配制调料包，采用脉冲强光对面条、调料包杀菌，二次真空包装，‑18℃‑0℃的冷库中保存。所述速食格拉条营养丰富味道佳，保质期长，方便速食，加工工艺简单，成本低廉，适合批量生产。

主权项

1.一种格拉条的加工方法，包括以下步骤：（1）和面：将重量份100‑150g的温水加入重量份5‑8g食用盐、重量份2‑3g蓬灰拉面剂至融化，混入重量份500 g的高筋小麦粉中，用和面机和至光滑无硬块；（2）饧面：将和好的面团盖上保鲜膜饧20‑30分钟；（3）压面：将饧好的面团放入和面机再次和3‑5分钟，取出面团放入压面机，压制成圆形粗面条；（4）装袋：将压好的面条切段，表面撒上少许玉米淀粉，以表面不粘为适，装袋；（5）调料包：按重量份将猪油20‑30g、菜籽油20‑30g、辣椒油20‑40g、芝麻酱50‑80g、食用盐35‑45g、辣椒粉75‑85g、大葱15‑25g、生姜15‑25g、花椒面20‑30g、味精8‑12g、鸡精8‑12g、香辛料混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉，用灌装机进行灌装，制成调料包；（6）包装：采用脉冲强光对面条杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包面条、一包调料包进行二次真空包装，‑18℃‑0℃的冷库中保存。