[发明专利]海参竹笋速溶汤料的制备方法在审
| 申请号： | 201810083211.4 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN110089710A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 张小燕;赵庆亮;曹有福;兴丽;杨炳南;张凡伟;李少萍;王梅;郭亚琳 | 申请（专利权）人： | 中国农业机械化科学研究院 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L33/00;A23L3/44 |
| 代理公司： | 北京律诚同业知识产权代理有限公司 11006 | 代理人： | 梁挥;王馨仪 |
| 地址： | 100083 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种海参竹笋速溶汤料的制备方法，包括：熬制一海参竹笋汤，将其浓缩后制得一海参竹笋浓缩汤；对该海参竹笋浓缩汤进行预冻，使其中心温度降至‑25℃以下，对预冻后的该海参竹笋浓缩汤进行真空冷冻干燥，得到一海参竹笋冻干汤料；其中于真空冷冻干燥过程中，真空冷冻干燥设备的加热板的温度由70～80℃逐步递减至40～50℃；对该海参竹笋冻干汤料进行密封包装，得到一海参竹笋速溶汤料。本发明可以解决海参食品营养成分流失多的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 海参 竹笋 速溶汤料 浓缩 真空冷冻干燥 冻干 汤料 预冻 制备 真空冷冻干燥设备 营养成分流失 海参食品 密封包装 加热板 温度降 熬制 递减 | ||
【主权项】：
1.一种海参竹笋速溶汤料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)熬制一海参竹笋汤，将该海参竹笋汤浓缩后制得一海参竹笋浓缩汤；2)对该海参竹笋浓缩汤进行预冻，使该海参竹笋浓缩汤中心温度降至‑25℃以下，然后对预冻后的该海参竹笋浓缩汤进行真空冷冻干燥，得到一海参竹笋冻干汤料；其中于真空冷冻干燥过程中，真空冷冻干燥设备的加热板的温度由70～80℃逐步递减至40～50℃；以及3)对该海参竹笋冻干汤料进行密封包装，得到一海参竹笋速溶汤料。
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