[发明专利]一种鱼香肉丝的制作方法在审
| 申请号： | 201810086819.2 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108323721A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L31/00;A23L13/70;A23L13/40;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种鱼香肉丝的制作方法，可制作出具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩的美味。包括原材料由主料猪肉和下列的辅料制成：笋，胡萝卜，木耳，泡红辣椒，味精，食盐，淀粉，五香粉，白砂糖，酱油，碳酸氢钠；本发明烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 肉丝 蒜味 制作 白砂糖 碳酸氢钠 红辣椒 五香粉 味觉 胡萝卜 木耳 主料 烹调 淀粉 质感 味精 酱油 质地 食盐 猪肉 | ||
【主权项】：
1.一种鱼香肉丝的制作方法，包括原材料由主料猪肉和下列的辅料制成：笋，胡萝卜，木耳，泡红辣椒，味精，食盐，淀粉，五香粉，白砂糖，酱油，碳酸氢钠；具体步骤包括将所述辅料中的泡红辣椒，味精、食盐、淀粉、五香粉、白砂糖、酱油，碳酸氢钠和主料猪肉投入滚揉机进行滚揉操作，然后在0～10℃条件下腌渍1～2小时得到腌制料；将笋制成笋丝、胡萝卜、木耳制成胡萝卜丝后加入所述腌制料中腌渍0.5～1小时。
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