[发明专利]一种红油的加工方法在审
| 申请号： | 201810086821.X | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108323583A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种红油的加工方法，本发明采用大豆油、草果、花椒粒、小葱、大葱、洋葱、蒜子、辣椒粉为原料加工制作的一种麻辣红油，具有色泽红亮、香味浓郁等特点。在炒菜、炖汤、面食、凉拌菜中适量添加可明显提升菜品的香味，提升菜品品质。按此工艺生产的麻辣红油具有色泽红亮、香味浓郁等特点。使用方便，加工后的成品香猪油在烹饪过程中无需进行再次炒制，直接添加使用即可。 | ||
| 搜索关键词： | 红油 菜品 大豆油 加工 辣椒粉 草果 工艺生产 烹饪过程 原料加工 直接添加 凉拌 成品香 花椒粒 面食 猪油 炒菜 炒制 蒜子 小葱 洋葱 炖汤 大葱 制作 | ||
【主权项】：
1.一种红油的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、配料，称取大豆油、花椒粒、小葱、大葱、洋葱、蒜子、辣椒粉；步骤二、香辛料预处理，小葱和大葱去除老叶及根后洗净，分切成段状，洋葱去皮后洗净，分切成丁状，蒜子绞碎，花椒粒洗净后备用；步骤三、麻辣红油加工，炒锅加入大豆油，点火烧热，加入拍碎的花椒粒、小葱、大葱、洋葱丝、蒜碎烧至沸腾，调小火，慢熬至葱干香，取出油汁及香料，不需过滤分离，出锅后撒入辣椒粉搅拌均匀，过滤除杂质即成麻辣红油。
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