[发明专利]一种麦胚煎饼果子预拌粉、麦胚煎饼果子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810087969.5 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108260628A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 曹卫东;任翠华;白艺朋;曹树旺;陆荣秀 | 申请（专利权）人： | 石家庄北容食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D13/06;A21D2/38;A21D13/24;A21D13/32;A21D13/36 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 050800 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 发明公开了一种麦胚煎饼果子预拌粉、麦胚煎饼果子及其制备方法。一种麦胚煎饼果子的制备方法，包括以下步骤：加水搅拌制成麦胚煎饼果子专用面糊，用勺子舀一勺置于煎饼机上，用竹蜻蜓将面糊均匀摊成圆形饼胚，烘烤中磕入鸡蛋、撒烘焙过的黑芝麻，将饼胚翻面刷上面酱，撒香葱沫、香菜沫，放入薄脆制得麦胚煎饼果子。通过采用本发明的制备流程可实现麦胚煎饼果子预拌粉的工业化生产，省去了终端制作前繁琐的调配粉过程，大幅度降低人工和时间成本。本发明的麦胚煎饼果子预拌粉中小麦胚芽含量高，富含维生素E和多种微量元素，高蛋白，低热、低脂，人体必需氨基酸组成均衡，具有一定保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 煎饼果子 麦胚 预拌粉 制备 面糊 富含维生素E 必需氨基酸 保健功能 加水搅拌 时间成本 小麦胚芽 终端制作 低热 微量元素 黑芝麻 圆形饼 烘烤 高蛋白 饼胚 低脂 翻面 放入 烘焙 煎饼 勺子 香葱 蜻蜓 调配 鸡蛋 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种麦胚煎饼果子预拌粉，其特征在于包括主料和辅料，所述主料包括60～90重量份小麦粉、10～40重量份多谷物粉、2～10重量粉脱脂小麦胚芽固体颗粒，所述辅料包括0.2～2.5重量份食盐、0.02～0.20重量份食用小苏打、0.3～1.5重量份调味料。
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