[发明专利]一种人参脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810089224.2 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108142937A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 曲迪;孙印石 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/10;A23L29/00;A23L29/30;A61K36/258;A61P3/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种人参脆片及其制备方法，属于人参制品加工技术领域。本发明解决了目前人参生食制品工艺中单纯的将人参切片冻干，人参苦味和特殊气味令消费者难以接受的问题，本发明提供一种人参脆片，是将鲜人参片浸入到调配液中然后经过真空填充、整形后经预冷冻，冻干即获得，所述调配液由以下质量分数的原料组成：大豆蛋白粉8％～12％、麦芽糊精15％～25％、木糖醇1％～2％和食盐0.2％～0.5％，其余为水。本发明适用于人参生食制品的生产与加工。 | ||
| 搜索关键词： | 人参脆片 人参 调配液 冻干 生食 制备 加工技术领域 大豆蛋白粉 浸入 麦芽糊精 人参苦味 人参制品 原料组成 真空填充 制品工艺 质量分数 木糖醇 鲜人参 整形 切片 冷冻 食盐 加工 生产 | ||
【主权项】：
一种人参脆片，其特征在于，所述人参脆片是将鲜人参片浸入到调配液中经真空填充后冷冻制备而成。
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