[发明专利]一种高γ-氨基丁酸白茶的加工工艺

摘要

本发明属于高品质白茶加工技术领域，具体涉及一种高γ‑氨基丁酸白茶的加工工艺，在采摘前4‑5天，每天用氨基酸叶面肥喷施两次，然后在采摘前2天停止施水和用肥，采摘前1天用遮阴网遮阴处理；将采摘后的鲜叶在温度为3‑7℃的质量浓度为0.6‑0.8%的谷氨酸钠溶液中浸泡，然后放入温度为22‑28℃的质量浓度为1.2‑1.4%的谷氨酸钠溶液中浸泡，脱水、蒸青、干燥加工得到成品。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过采前对白茶树施用叶面肥和遮阴处理，提高茶鲜叶中的氨基酸含量，通过在低温谷氨酸钠溶液和常温谷氨酸钠溶液中交替浸泡，在保持白茶口感风味的基础上提高白茶的保健功效。

主权项

1.一种高γ‑氨基丁酸白茶的加工工艺，其特征在于，在采摘前4‑5天，每天用氨基酸叶面肥稀释500‑1000倍后喷施两次，每次喷施量为30‑50g/100株，然后在采摘前2天停止施水和用肥，采摘前1天用透光率为70%的遮阴网遮阴处理；将采摘后的鲜叶在温度为3‑7℃的质量浓度为0.6‑0.8%的谷氨酸钠溶液中浸泡2‑3小时，然后放入温度为22‑28℃的质量浓度为1.2‑1.4%的谷氨酸钠溶液中浸泡0.5‑1小时，脱水、蒸青、干燥加工得到成品；所述氨基酸叶面肥按重量计，包含赤霉素0.06‑0.08%、聚赖氨酸0.1‑0.2%、硼酸0.03‑0.05%，余量为质量浓度为0.25‑0.35%的氨基酸溶液。