[发明专利]没食子酸烷基酯作为乙二醛和甲基乙二醛抑制剂的应用有效
| 申请号： | 201810093212.7 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108420813B | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 吕丽爽;王佳琦;侯玉;崔恒清;王茜 | 申请（专利权）人： | 南京师范大学 |
| 主分类号： | A61K31/235 | 分类号： | A61K31/235;A61P3/10;A61P35/00;A61P25/28;A61P9/10;A61P29/00;A61P39/00;A23L33/10;A23D9/04;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A21D2/14 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 郑立发 |
| 地址： | 210023 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了没食子酸烷基酯及其加合产物作为乙二醛(GO)和甲基乙二醛(MGO)抑制剂的应用，相对于现有技术，本发明公开了没食子酸烷基酯的一种新应用，即其能够有效控制GO和MGO的含量，避免其引发蛋白糖基化形成不可逆的有害物质晚期糖基化终产物(AGEs)。没食子酸烷基酯类可作为GO和MGO的抑制剂，抑制体内以及食品加工过程中产生的GO和MGO，从而阻断GO和MGO诱导的AGEs对人体造成危害。 | ||
| 搜索关键词： | 没食子酸烷基酯 抑制剂 甲基乙二醛 乙二醛 晚期糖基化终产物 食品加工过程 蛋白糖基化 加合产物 有效控制 不可逆 新应用 应用 诱导 体内 | ||
【主权项】：
1.没食子酸烷基酯或其加合产物作为食品中乙二醛和甲基乙二醛抑制剂的应用，所述没食子酸烷基酯为没食子酸丙酯、没食子酸辛酯或没食子酸十二酯中的一种或几种，所述加合产物为没食子酸烷基酯与乙二醛或甲基乙二醛的一加合产物。
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