[发明专利]腊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810093313.4 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108244505A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 唐俊平 | 申请（专利权）人： | 雷山万城生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/03;A23B4/044 |
| 代理公司： | 北京七夏专利代理事务所(普通合伙) 11632 | 代理人： | 王晓丰 |
| 地址： | 557100 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品加工技术领域，具体涉及一种腊肉及其制备方法，腊肉由以下原料制成：原料肉60‑140份、食盐2‑10份、桂花粉1‑5份、生姜末0.5‑2.5份、大蒜末0.5‑2.5份、八角粉0.4‑2份、花椒粉0.4‑2份、白酒2‑10份、蜂蜜0.4‑2份。腊肉通过腌制、干腌、烘烤熏制等工序制成，不但将桂花的香气充分的沁入原料肉内，且使所制得的腊肉色泽光亮，肉味香远弥漫，肉质细嫩，组织的黏度高、弹性好。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 原料肉 制备 肉制品加工 色泽光亮 熏制 黏度 八角粉 大蒜末 桂花粉 花椒粉 生姜末 蜂蜜 烘烤 腌制 干腌 肉味 肉质 香气 白酒 桂花 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种腊肉，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：原料肉60‑140份、食盐2‑10份、桂花粉1‑5份、生姜末0.5‑2.5份、大蒜末0.5‑2.5份、八角粉0.4‑2份、花椒粉0.4‑2份、白酒2‑10份、蜂蜜0.4‑2份。
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