[发明专利]一种永川秀芽栀子花茶的加工方法及其产品

摘要

本发明公开了一种永川秀芽栀子花茶的加工方法及其产品，包括以下步骤：选取明前永川秀芽为茶坯、优质栀子花鲜花为原料；控制茶花比、堆高、茶堆中心温度，窨制时间在8~12 h；窨制后茶坯采用梯度升温真空冷冻干燥至足干，入冷库贮藏一段时间，即可包装销售。并且本发明公开的可操作性强，易实现工业化生产，制得的永川秀芽栀子花茶鲜灵度好，香高持久，能够保持原茶的滋味、色泽和外形；加工过程用时少，下花量小，窨制成本较低，具有很大的应用潜力和推广价值。

主权项

1.一种永川秀芽栀子花茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选取产于重庆永川地区优质的永川秀芽作为茶坯，茶叶原料为清明前，一芽一叶初展或一芽一叶鲜叶，严格按照永川秀芽加工工艺加工成干茶，于4 ℃冷库贮藏；窨花前一天出冷库，窨花前6~8 h薄摊于加工场所通风处，厚度10~15 cm，窨制前30 min采用雾化机处理，使茶叶水分提高5~10%，备用；（2）栀子花鲜花准备：采摘初开放的栀子花鲜花，采摘时注意轻采、轻放，及时运回加工厂；入厂后及时剥下花瓣，剥花瓣时尽量减少花瓣损伤，并均匀喷洒5~15 %的饮用水，备用；（3）窨制：将步骤（1）所得预处理茶叶和步骤（2）所得预处理栀子花按茶花重量比为100：10~30进行茶花均匀拼合，收堆入窨花箱，控制堆高20~30 cm，在每个窨花箱中央放置温度计监控中心温度，当温度在30~37 ℃时，继续窨制30 min，然后通花降温，温度降至室温时，继续窨制，整个窨制时间在8~12 h，然后采用筛分机将栀子花鲜花筛除，收集茶坯入－20 ℃冻库冷冻24 h以上备用；（4）将步骤（3）所得茶坯采用梯度升温真空冷冻干燥至水分8.0 %（茶叶）以内；（5）将步骤（4）所得永川秀芽栀子花茶放入冷库（4 ℃）贮藏2~5天后即可包装销售。