[发明专利]一种风味调味酱的制备方法在审
| 申请号： | 201810103304.9 | 申请日： | 2018-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN108323740A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 王浩;王健 | 申请（专利权）人： | 安徽家壹味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L27/12;A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 黄晶晶 |
| 地址： | 243000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种风味调味酱的制备方法，所述风味调味酱由以下重量份的原料制成：芝麻酱45‑55份、味精1.5‑2份、精盐3‑5份、食醋5‑8份、花椒粉1.8‑2.0份、食用玫瑰精油0.01‑0.03份、小茴香油0.02‑0.04份、果粉2‑4份，所述风味调味酱的制备方法包括以下步骤：(1)按照重量配比将食用玫瑰精油和小茴香油加入到玻璃容器中备用；往芝麻酱中依次加入味精、精盐、食醋、花椒粉；将果粉加入到食醋中打桨后加入到芝麻酱中，将芝麻酱完全覆盖在玫瑰精油和小茴香油的上端，将芝麻酱压实后，玻璃容器密封；(2)将玻璃容器缓慢升温至45‑50℃后，停止加热，自然降温至室温后，再反复重复上述操作。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻酱 调味酱 玻璃容器 玫瑰精油 小茴香油 食醋 制备 花椒粉 果粉 精盐 味精 食用 缓慢升温 停止加热 重量配比 自然降温 上端 重量份 压实 备用 密封 重复 | ||
【主权项】：
1.一种风味调味酱的制备方法，其特征在于，所述风味调味酱由以下重量份的原料制成：芝麻酱45‑55份、味精1.5‑2份、精盐3‑5份、食醋5‑8份、花椒粉1.8‑2份、食用玫瑰精油0.01‑0.03份、小茴香油0.02‑0.04份、果粉2‑4份，所述风味调味酱的制备方法包括以下步骤：(1)按照风味调味酱的的重量配比将食用玫瑰精油和小茴香油加入到玻璃容器中备用；往芝麻酱中依次加入味精、精盐、食醋、花椒粉，搅拌均匀后备用；将果粉加入到食醋中打桨，打桨后加入到芝麻酱中搅拌分散均匀后，将芝麻酱倒入玻璃容器中，芝麻酱完全覆盖在玫瑰精油和小茴香油的上端，将芝麻酱压实后，玻璃容器密封；(2)将玻璃容器缓慢升温至45‑50℃后，停止加热，自然降温至室温后，再升温至45‑50℃后自然降温，反复重复上述操作，直至玻璃容器底部的油层消失，打开玻璃容器，充分搅拌芝麻酱后得到风味调味酱的成品。
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