[发明专利]一种玉米面粉定量添加方案在审
申请号: | 201810105665.7 | 申请日: | 2018-02-02 |
公开(公告)号: | CN108094879A | 公开(公告)日: | 2018-06-01 |
发明(设计)人: | 魏来;王利平;牛小雷 | 申请(专利权)人: | 吉林省荣发食品集团有限公司 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L7/104;A23L19/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 130000 吉林*** | 国省代码: | 吉林;22 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种玉米面粉定量添加方案,它涉及食品加工技术领域。它包括以下步骤:(1)准备好纯玉米面粉和果蔬;(2)将果蔬蒸制成泥状;(3)按以下重量份称取原料:玉米面粉40‑80份、果蔬混合物20‑30份、食盐3‑5份、水25‑35份;(4)将果蔬混合物、食盐和水混合打浆,边蒸边打浆,待混合浆温度降至室温后,加入三分之一的定量玉米面粉,不断搅拌,充分混合后再加三分之一的玉米面粉;(5)在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%,混合后再加入三分之一的玉米面粉;(6)将以上制得的半成品加入和面机中,和成面。本发明有益效果为:它的营养物质含量丰富,粘度稳定性高,抗老化性增强,制成的玉米面中蔬菜水果的含量分配较均匀。 | ||
搜索关键词: | 玉米面粉 果蔬 定量添加 打浆 混合物 半成品 食盐 乳酸菌 食品加工技术领域 粘度稳定性 蛋白酶 玉米面 充分混合 抗老化性 蔬菜水果 营养物质 和面机 混合浆 水混合 温度降 重量份 称取 泥状 分配 | ||
【主权项】:
1.一种玉米面粉定量添加方案,其特征在于包括以下步骤:(1)准备好纯玉米面粉和果蔬,将果蔬去皮去核后洗净待用;(2)将洗净的果蔬进行蒸制,至果蔬蒸烂成泥状;(3)按以下重量份称取原料:玉米面粉40-80份、果蔬混合物20-30份、食盐3-5份、水25-35份;(4)将以上比例的果蔬混合物、食盐和水充分混合打浆,边蒸边打浆,待混合浆温度降至室温后,加入三分之一的定量玉米面粉,不断搅拌,充分混合后再加三分之一的玉米面粉,边加边搅拌;(5)在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%,混合后再加入剩余三分之一的玉米面粉,边加边搅拌;(6)将以上制得的半成品加入和面机中,和成面,经压延、晾干、切断、计量、包装即为成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林省荣发食品集团有限公司,未经吉林省荣发食品集团有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201810105665.7/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种盒装米饭封装卸料装置
- 下一篇:一种新型环保面塑材料及其制备方法