[发明专利]板栗饼及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201810112777.5 申请日: 2018-02-05
公开(公告)号: CN108041125A 公开(公告)日: 2018-05-18
发明(设计)人: 徐文锋;周露;杨冬 申请(专利权)人: 周露;杨冬;徐文锋
主分类号: A21D13/14 分类号: A21D13/14;A21D8/06;A21D13/06
代理公司: 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 代理人: 杨军
地址: 400000 重庆*** 国省代码: 重庆;50
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摘要: 发明属于食品制作技术领域,具体提供一种板栗饼及其制备方法,本发明所提供的板栗饼主要由饼皮和饼馅按照质量比3.2~4:0.04~0.06配制制作而成,饼皮主要由面皮和油芯按照质量比2~2.5:1.2~1.5配制制作而成;面皮主要由面粉、植物油和糖水按照质量比0.9~1.3:0.4~0.55:0.4~0.8配制制作而成;糖水主要由水和糖按照质量比0.8~1.2:0.15~0.25配制制作而成;油芯主要由面粉、植物油和发酵粉按照质量比0.65~0.95:0.35~0.6:0.04~0.02配制制作而成;饼馅主要由黄绿豆、板栗、糖、盐和芝麻按照质量比12~15.5:0.2~2:3~6:0.1~0.5:0.1~0.3配制制作而成。基于以上成分组成配比,本发明还提供了相应的板栗饼的制作方法,通过本发明的成分配比以及制备方法制备获得的板栗饼清甜软香,并附有竹和木的特殊清香,减轻了板栗饼的腻感,板栗饼酥脆可口,口感绝佳。
搜索关键词: 板栗 及其 制备 方法
【主权项】:
1.板栗饼,其特征在于,主要由饼皮和饼馅按照质量比3.2~4:0.04~0.06配制制作而成;所述饼皮主要由面皮和油芯按照质量比2~2.5:1.2~1.5配制制作而成;所述面皮主要由面粉、植物油和糖水按照质量比0.9~1.3:0.4~0.55:0.4~0.8配制制作而成;所述糖水主要由水和糖按照质量比0.8~1.2:0.15~0.25配制制作而成;所述油芯主要由面粉、植物油和发酵粉按照质量比0.65~0.95:0.35~0.6:0.04~0.02配制制作而成;所述饼馅主要由黄绿豆、板栗、糖、盐和芝麻按照质量比12~15.5:0.2~2:3~6:0.1~0.5:0.1~0.3配制制作而成。
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