[发明专利]一种巧克力组合物、涂层及其制备方法与涂挂其的冷冻饮品有效
| 申请号： | 201810113561.0 | 申请日： | 2018-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN108244327B | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 乔林成;王国策;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力组合物、涂层及其制备方法与涂挂其的冷冻饮品。该巧克力组合物通过油脂和乳化剂两者在特定比例下配合使用，降低了巧克力组合物的粘度，提高了浆液的流动性，最终提高了巧克力涂层的涂挂均匀性，能灵活调整巧克力涂层的厚度，不但能制备2mm以上的巧克力涂层，而且还能制备涂挂厚度小于1mm的巧克力涂层；同时，通过特定配比的甜味剂、食用油脂、乳化剂和巧克力相互配合，协同作用，也能避免了因巧克力涂挂厚度太薄所出现的开裂、出料及蜡感问题，不但提高了巧克力涂层的涂挂效果，而且改善了巧克力涂层的口味口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 组合 涂层 及其 制备 方法 冷冻 饮品 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力组合物，包括如下重量份数的组分：![]()
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