[发明专利]一种松颈肉及其制备方法

摘要

本发明提出了一种松颈肉，包括以下成分：猪颈肉、淀粉、味精、白砂糖、食用盐、料酒、葱段、姜片、八角、冰水、耗油、香辛料、蔬菜汁、胡椒粉、生抽、植物油、蘸料，本发明的有益效果是：在腌制过程中添加蔬菜汁，从而将蔬菜汁中大量的维生素和矿物质留在猪颈肉内，增加营养成分，采用滚揉机进行滚揉，猪颈肉更加入味，经过浸炸和复炸后，猪颈肉表面金黄，颜色诱人，切片后再配合蘸料食用，口感独特。

主权项

1.一种松颈肉，其特征在于：包括以下成分：猪颈肉、淀粉、味精、白砂糖、食用盐、料酒、葱段、姜片、八角、冰水、耗油、香辛料、蔬菜汁、胡椒粉、生抽、植物油、蘸料，其特征在于：其各组分质量比为：猪颈肉100.0-150.0份、淀粉8.0-14.0份、味精1.0-3.0份、白砂糖3.0-5.0份、食用盐7.0-12.0份、料酒4.0-6.0份、葱段3.0-5.0份、姜片2.0-4.0份、八角0.5-1.0份、冰水8.0-10.0份、耗油3.0-5.0份、香辛料1.0-3.0份、蔬菜汁8.0-12.0份、胡椒粉2.0-3.0份、生抽1.0-3.0份、植物油140.0-180.0份、蘸料20.0-30.0份。