[发明专利]一种营养丰富的压缩饼干制备方法

摘要

本发明公开了一种营养丰富的压缩饼干制备方法，包括：制备发芽糙米粉、浓缩花色苷、纯化、制备压缩饼干，将糙米发芽2‑3天后粉碎制备发芽糙米粉，另从野生蓝莓果实中超声浸提并萃取制得花色苷浓缩液，将花色苷浓缩液经大孔树脂柱吸附后制得花色苷，最后将盐、牛奶、黄油、葱粉、芝麻粉、黑胡椒粉、发芽糙米粉、高筋面粉、低聚半乳糖混合后制饼烘烤，粉碎后加入花色苷、调和剂、复合维生素、复合氨基酸、少量水压制得压缩饼干。有益效果为：利用发芽糙米粉制成的饼干，其保鲜效果较好，同时口感细腻、风味十足，而且其中含有丰富的淀粉、糖分、花色苷、维生素、氨基酸等营养物质，是一种营养丰富的压缩饼干。

主权项

1.一种营养丰富的压缩饼干制备方法，包括：制备发芽糙米粉、浓缩花色苷、纯化、制备压缩饼干，其特征在于：所述制备压缩饼干步骤为：称取0.3‑0.4份盐溶解于10‑12份牛奶中，用水浴加热的方法使盐溶解，取出来使其温度降至常温；将42‑45份黄油打发到变浅变白软化，分2‑3次加入已接近常温的牛奶，打发使牛奶融入黄油，依次加入0.2‑0.3份葱粉、2‑3份芝麻份、0.2‑0.3份黑胡椒份搅拌均匀，加入30‑40份发芽糙米粉、12‑15份高筋面粉，用刮刀搅拌均匀，再加入5‑10份低聚半乳糖，再次用刮刀搅拌均匀，当面团调制成不粘手且具有一定韧性及可塑性时即可结束调粉，制型后送入烤箱烘烤，烤箱上火设置为175‑180℃，下火设置为155‑160℃，放入烤箱中层烘烤8‑10分钟，取出冷却后粉碎，加入0.4‑0.5份花色苷、0.01‑0.013份调和剂、1‑2份复合维生素、0.5‑0.8份复合氨基酸，加入少量水混匀后低温干燥，压块后包装即得压缩饼干。