[发明专利]一种解酒护肝型无花果酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201810122547.7 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108185422A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 夏其乐;陈剑兵;曹艳 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 杭州宇信知识产权代理事务所(普通合伙) 33231 | 代理人： | 李学红 |
| 地址： | 310021 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种解酒护肝型无花果酵素及其制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)原料破碎：将无花果鲜果破碎打浆，得到无花果果浆；(2)加糖调整：按照无花果果浆的量添加白砂糖，搅拌均匀；(3)添加菌种发酵：将植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入步骤(2)中得到的无花果果浆中，恒温静置，该过程保持密闭状态；(4)通气、后发酵：步(3)得到的无花果果浆经发酵后，通入洁净空气，并充分搅拌，随后密封发酵容器，再静置，即得到无花果酵素原液。利用该制备方法得到的无花果酵素具有解酒护肝功效。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 酵素 果浆 解酒护肝 制备 白砂糖 保加利亚乳杆菌 农产品加工技术 嗜热链球菌 无花果鲜果 植物乳杆菌 恒温静置 洁净空气 菌种发酵 密闭状态 密封发酵 破碎打浆 原料破碎 后发酵 加糖 原液 发酵 通气 | ||
【主权项】：
1.一种解酒护肝型无花果酵素的制备方法，按以下步骤进行：步骤(1)原料破碎：将无花果鲜果破碎打浆，得到无花果果浆；步骤(2)加糖调整：按照无花果果浆的量添加白砂糖，搅拌均匀；步骤(3)添加菌种发酵：将植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入步骤(2)中得到的无花果果浆中，恒温静置，该过程保持密闭状态；步骤(4)通气、后发酵：步(3)得到的无花果果浆经发酵后，通入洁净空气，并充分搅拌，随后密封发酵容器，再静置，即得到无花果酵素原液。
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