[发明专利]一种米粉面包预拌粉在审
| 申请号： | 201810123016.X | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108142487A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 姜蒋伟 | 申请（专利权）人： | 贝一投资无锡有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D2/26;A21D13/047 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市惠山经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米粉面包预拌粉,包括以下重量份数的各组份：大米粉30～50份、糯米粉20～30份、谷朊粉20～40份、乳化剂3～5份和其他辅料5～10份。市场上面包主要使用小麦粉、白砂糖、乳粉、油脂、酵母、水等制作而成。存在口感发硬、发干、颜色暗沉等问题。本发明的预拌粉采用大米粉、糯米粉、谷朊粉为主料制备而成，直接添加到面包粉中，一般家庭即可快速、便捷的制作出品质上乘的面包。该米粉面包预拌粉可以有效提高面包持水性，增加面包软糯，湿润的口感，同时还能改善面包表面光滑度，面包组织更加均匀绵密的效果，同时还能延长面包的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 米粉面包 预拌粉 大米粉 谷朊粉 糯米粉 白砂糖 面包表面 直接添加 重量份数 持水性 光滑度 货架期 面包粉 乳化剂 小麦粉 乳粉 酵母 制备 制作 湿润 | ||
【主权项】：
一种米粉面包预拌粉,其特征在于，包括以下重量份数的各组份：大米粉30～50份，糯米粉20～30份，谷朊粉20～40份，乳化剂3～5份，酶制剂0.1～1份，其他辅料1～5份。
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