[发明专利]一种低色价浓香菜籽油的制备工艺

摘要

本发明涉及一种菜籽油制取工艺，具体是一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，包括以下步骤：对原料菜籽除杂后进行炒籽、压榨，得菜籽毛油和菜籽饼；将菜籽毛油进行蒸馏，收集蒸馏过程中馏出的挥发物，挥发物冷凝后收集得菜籽油风味成分；(3)将蒸馏后的菜籽毛油精炼后，得低色价菜籽油；将菜籽油风味成分与低色价菜籽油混合均匀，即得低色价浓香菜籽油。本发明实现了低色价浓香菜籽油的风味控制，避免了菜籽毛油在精炼的脱色过程中菜籽油风味成分的损失，所得的低色价浓香菜籽油，充分保留了菜籽毛油中的风味物质，使低色价浓香菜籽油产品风味更为浓郁，满足了人们对具有浓郁香味的低色价浓香型菜籽油的需求。 1

主权项

1.一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)对原料菜籽除杂后进行炒籽、压榨，得菜籽毛油和菜籽饼；

(2)将菜籽毛油在160～180℃的温度下进行蒸馏，收集蒸馏过程中馏出的挥发物，直至没有挥发物馏出，挥发物冷凝后收集得菜籽油风味成分，备用；

(3)将步骤(2)蒸馏后的菜籽毛油精炼后，得低色价菜籽油；

(4)将步骤(2)所得的菜籽油风味成分与步骤(3)所得的低色价菜籽油混合均匀，即得低色价浓香菜籽油。

2.根据权利要求1所述的一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，将步骤(1)所得的菜籽饼破碎过40～60目筛，得菜籽饼粉；

向菜籽饼粉中加入水混合均匀，然后通入蒸汽在100～120℃的温度下进行蒸馏，收集馏出的含有风味物质的蒸汽，所述含有风味物质的蒸汽冷凝后得冷凝液；将所得冷凝液进行油水分离除去水层，收集油层，再与菜籽油风味成分一起加入低色价菜籽油中混合均匀，即得低色价浓香菜籽油。

3.根据权利要求2所述的一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，所述菜籽饼粉与水的质量比为1:1～2。

4.根据权利要求1所述的一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，步骤(3)所述的精炼包括水化脱胶、碱炼脱酸及脱色。

5.根据权利要求4所述的一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，所述的脱色采用活性白土或活性炭脱色。

6.根据权利要求1所述的一种低色价浓香菜籽油的制备工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的挥发物采用25～30℃的冷水进行冷凝。