[发明专利]一种紫薯营养饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201810125914.9 | 申请日： | 2018-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN108378098A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 李韵仪;李国强;方舒婷 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/043;A21D13/047 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯营养饼干的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将2～4份香兰素、4～6份白砂糖、0.05～0.08份食盐和18～22份水混合搅拌均匀，得糖液；2)在步骤1)所得糖液中加入30～40份紫薯全粉、25～30份玉米粉、30～40份小米粉、60～70份大米粉、3～5份芝麻粉、5～7份蛋黄和0.3～0.5份打泡粉，混合搅拌均匀成糊状，得面糊；3)将步骤2)所得面糊倒入烘烤机中烘焙，得成品。本发明通过优化其制备工艺，利用紫薯全粉作为主要原料，同时将玉米粉、大米粉和小米粉合理配比，使得制备出的饼干兼具紫薯独特风味、口感良好、同时营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 制备 玉米粉 面糊 营养饼干 大米粉 小米粉 全粉 糖液 白砂糖 原料重量份 独特风味 工艺步骤 合理配比 制备工艺 蛋黄 成糊状 烘烤机 水混合 香兰素 芝麻粉 烘焙 饼干 食盐 优化 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯营养饼干的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将2～4份香兰素、4～6份白砂糖、0.05～0.08份食盐和18～22份水混合搅拌均匀，得糖液；2)在步骤1)所得糖液中加入30～40份紫薯全粉、25～30份玉米粉、30～40份小米粉、60～70份大米粉、3～5份芝麻粉、5～7份蛋黄和0.3～0.5份打泡粉，混合搅拌均匀成糊状，得面糊；3)将步骤2)所得面糊倒入烘烤机中烘焙，得成品。
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