[发明专利]一种猴头菇鸡汤罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201810125915.3 | 申请日： | 2018-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN108420052A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 李韵仪;李国强;方舒婷 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L13/50;A23L11/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猴头菇鸡汤罐头的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)食材准备：挑选品质良好的木耳和猴头菇分别用水泡发，后切成小块，备用；将鸡肉切块并焯水，备用；2)按原料重量份计将180～200份鸡肉、15～25份黄豆和250～300份水倒入锅中进行烹煮，待水沸腾后加入1～3份生姜和15～25份猴头菇，文火继续烹煮，文火烹煮时间为30min，后加入20～30份木耳，熬煮，灌装，得成品。本发明通过原料组分及配比的调整及制备工艺的优化，利用猴头菇的功效与木耳、黄豆的功效相互促进，使得制备出的鸡汤罐头兼具营养丰富、保健效果好、成品性能稳定的特点，同时可一定程度上改善人体抗病能力。 | ||
| 搜索关键词： | 猴头菇 鸡汤 木耳 烹煮 制备 罐头 文火 鸡肉 黄豆 备用 人体抗病能力 原料重量份 保健效果 工艺步骤 制备工艺 水沸腾 熬煮 灌装 泡发 配比 切块 生姜 食材 小块 焯水 优化 | ||
【主权项】：
1.一种猴头菇鸡汤罐头的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)食材准备：挑选品质良好的木耳和猴头菇分别用水泡发，后切成小块，备用；将鸡肉切块并焯水，备用；2)按原料重量份计将180～200份鸡肉、15～25份黄豆和250～300份水倒入锅中进行烹煮，待水沸腾后加入1～3份生姜和15～25份猴头菇，文火继续烹煮，文火烹煮时间为30min，后加入20～30份木耳，熬煮，灌装，得成品。
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