[发明专利]汤圆粉加工二次细磨工艺

摘要

本发明公开了汤圆粉加工领域内的汤圆粉加工二次细磨工艺，包括筛选，清洗，脱霉，浸泡，磨浆，均质，压滤，破碎，干燥步骤，磨浆包括一次磨浆和二次磨浆，将一次磨浆得到的糯米浆用不锈钢导槽直接流入二次磨浆机进行二次磨浆；采用本工艺生产的汤圆粉煮成汤圆不浑汤、不粘盆、不碜牙、膨胀性好、细腻软绵、色泽乳白光亮、糯米清香味明显、口感舒适、糊化度高、复水性好，有效解决了现有汤圆粉颗粒度不够细微不利于食用的问题。

主权项

1.汤圆粉加工二次细磨工艺，其特征在于：包括以下步骤，筛选，选取糯米，将糯米去除杂质，控制糯米的水分在14％以下；清洗，在地下挖建淘洗池对糯米进行清洗；脱霉，对清洗后的糯米进行物理脱黄曲霉处理；浸泡，将糯米用水浸泡，使糯米吸水体积膨胀至1.1～1.3倍；磨浆，包括一次磨浆和二次磨浆，将一次磨浆得到的糯米浆用不锈钢导槽直接流入二次磨浆机进行二次磨浆；均质，将经过二次细磨达到细度要求的糯米浆搅拌均匀；压滤，将均匀的糯米浆用压滤机进行压滤；破碎，将压滤后得到的糯米块破碎；干燥，将破碎后的糯米块摊晒干燥。