[发明专利]一种小青柑普洱茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种小青柑普洱茶的加工工艺，以海拔1500米以上的高山古树特级春茶原料加工而成的宫廷级普洱茶及油胞粒大，油室饱满，大小均匀的新会一级产区，8年以上老树小青柑为原料，经过选茶、选柑、小青柑初次清洗、小青柑果肉挖出、小青柑二次清洗及脱水、小青柑杀青、初步烘干、填茶入果、二次烘干、风干晾晒及包装存储工序，制成小青柑普洱茶。该小青柑普洱茶的加工工艺，相较传统工艺，避免了柑果内部因潮湿而造成的口感不佳和造成茶叶容易受潮，迅速高温烘干造成的柑皮营养流失的问题，提高了产品的营养价值，具有较好的推广前景。

主权项

1.一种小青柑普洱茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、选茶：精选海拔1500米以上的高山古树特级春茶原料加工成普洱茶，再二次筛选出宫廷级别的普洱芽头，对加工成的普洱茶进行除杂筛末,除杂筛末后的普洱茶通过烘干机烘干至茶叶含水量8％以下；S2、选柑：精选新会核心产区柑树年龄8年以上老树柑，采收油胞粒大，油室饱满，大小均匀的小青柑；S3、小青柑初次清洗：通过超声设备对小青柑进行清洗，超声清洗时间为5-10min，然后过滤杂质；S4、小青柑果肉挖出：将小青柑果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后取出果肉，得到柑果壳；对仍含有果肉的果壳进行二次处理，使用高转速去囊器把果壳内的果肉残余和果纤维及果囊清理干净，保证果壳干净。S5、小青柑二次清洗及脱水：将挖去果肉的小青柑进行气泡二次清洗，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过40型不锈钢圆振筛振动脱去小水珠；S6、小青柑杀青：将初次清洗后的小青柑进行蒸汽杀青，温度为70-110℃，时间为1-3min，杀青后将小青柑移至空旷处晾晒20-40min，把表面的水蒸发掉；S7、初步烘干：将脱水后的小青柑开口朝下，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为31-35℃，时间为2-8h；S8、填茶入果：将初步烘干后的小青柑开口朝上放入40型不锈钢圆振筛内，通过输送带将茶叶输送到圆振筛正上方的漏斗内，漏斗口处套洁净白布，白布距离圆振筛10-16cm的距离，填茶时，茶叶从漏斗内缓慢留到正下方的柑果内，圆振筛同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满；S9、二次烘干：将填好茶的小青柑果盖上盖子后放入烘盘内，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为35-37℃，时间为8-20h；S10、风干晾晒：将二次烘干后的茶果露天风干、晾晒3-5天；S11、包装存储：将风干晾晒处理后的茶果使用棉纸包装，茶果顶部贴不干胶，然后过收缩膜，装箱储存。