[发明专利]含马铃薯全粉的面条在审
| 申请号： | 201810130347.6 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108354119A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 陈明勇;米延年 | 申请（专利权）人： | 绵阳仙特米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 郑健 |
| 地址： | 621000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含马铃薯全粉的面条，所述面条的原料以重量份计为:小麦粉72‑75份,马铃薯全粉25‑30份，食盐0.1‑0.12份，饮用水或纯净水25‑32份；其中，饮用水的硬度被配置为小于10度,小麦粉中湿面筋含量被配置为不低于36％。本发明提供一种含马铃薯全粉的面条，其通过对小麦粉中湿面筋的含量控制，以使其粘合力增加，同时通过对水份的控制，以使其面条的表面光滑度增加，产品性状及稳定性好，不会出糊汤的现象，同时保持原料的原本风味，不添加任何防腐剂，绿色安全。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯全粉 面条 小麦粉 湿面筋 饮用水 表面光滑度 产品性状 含量控制 防腐剂 纯净水 粘合力 重量份 水份 配置 食盐 安全 | ||
【主权项】：
1.一种含马铃薯全粉的面条，其特征在于，所述面条的原料以重量份计为:小麦粉72‑75份,马铃薯全粉25‑30份，食盐0.1‑0.12份，饮用水或纯净水25‑32份；其中，饮用水的硬度被配置为小于10度,小麦粉中湿面筋含量被配置为不低于36％。
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