[发明专利]一种利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤风味鱼糜制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810135128.7 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108354142A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 赵前程;李智博;李萌;祁艳霞;马永生;李莹 | 申请（专利权）人： | 大连海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/50;A23L27/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116023 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤风味鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品加工领域。本发明所述蛤风味鱼糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。本发明所述蛤风味鱼糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。由于添加蛤蒸煮液，得到了如下效果：a、增强了蚬子的味道；b、避免了香精、味精等的大量使用；c、全部代替了冰水的使用；d、提高了蛤的综合利用率，减少了废弃物的排放；同时，由于添加蛤肉糜，也得到了如下效果：增加了鱼糜制品的弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼糜制品 蒸煮液 肉糜 制备 加工 综合利用率 香精 冰水 蚬子 废弃物 味精 排放 | ||
【主权项】：
1.一种利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤风味鱼糜制品，其特征在于：所述蛤风味鱼糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。
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